La realización de prácticas de laboratorio durante el estudio de la Ingeniería Bioquímica es muy importante desde el punto de vista de formación de los alumnos, ya que les ayuda a comprender mejor y reafirmar los conocimientos adquiridos en la teoría.

La intención de este manual es ejemplificar los principales temas contenidos en el curso y que los alumnos puedan desarrollarlos experimentalmente, con el fin de que aprendan su funcionamiento.

El estudio de la Ingeniería Bioquímica es muy amplio y de él se desprenden muchos temas de importancia, como el estudio de las enzimas y su comportamiento, el estudio de reactores en lote y los parámetros más importantes a medir y controlar, así como los cultivos microbianos en reactores y el manejo y puesta en marcha de diferentes tipos de reactores en cultivo continuo.

El manual incluye ocho prácticas que tocan temas diversos de la ingeniería bioquímica. En la primera práctica, se presentan algunas metodologías analíticas indispensables para el desarrollo de las siguientes prácticas. Las prácticas 2 a 4 tratan temas sobre ingeniería y cinética enzimática, las prácticas 5 y 6, utilizando reactores con escala de laboratorio, se ejemplifican temas sobre transferencia de momento y de masa, como la agitación de fluidos, el consumo de potencia y la transferencia de oxígeno bajo diferentes condiciones de operación. En la práctica 7, utilizando un cultivo microbiano en un reactor en lote, se aplican los conocimientos de microbiología industrial así como de operación y control de reactores. Finalmente, la práctica 8 corresponde a la puesta en marcha y al manejo de diferentes tipos de reactores en cultivo continuo para la determinación de la distribución de tiempos de residencia.

Los profesores que imparten esta UEA tienen como cometido compartir con los alumnos la experiencia que han adquirido a lo largo de su trayectoria como docentes e investigadores.